No início da década, inaugurar um restaurante totalmente focado em vegetais equivalia a investir em ativos de alto risco. Hoje, quanto até redes como o Burger King começam a incluir opções veganas no cardápio, os riscos de um negócio do tipo naufragar parecem mínimos. Tachados de bicho-grilo até há pouco – quando em geral eram…

via Restaurantes vegetarianos ganham espaço e atraem até carnívoros convictos — EXAME