Vídeos de pessoas adicionando sal ao café são populares nas redes sociais. Mas a ideia não é nova: um estudo publicado na revista Nature já apontava, em 1997, que o sal poderia realçar o sabor ao suprimir a amargura dos alimentos e bebidas. A pesquisa, de P. Breslin e G. Beauchamp, demonstrou que o sal teve maior eficácia em diminuir o amargor do que o açúcar…

https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2023/07/11/efeito-adicionar-sal-cafe.htm