Cientistas vão cozinhar primeiro hambúrguer de carne de laboratório

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Alimento é feito a partir de células musculares retiradas de uma vaca

Um laboratório no oeste de Londres vai fazer história culinária e científica na segunda-feira, quando os cientistas cozinharem e servirem o primeiro hambúrguer de carne cultivada em laboratório do mundo.

O hambúrguer in-vitro, cultivado a partir de células-tronco de gado –o primeiro exemplo do que o seu criador diz que poderia ser uma resposta à escassez global de alimentos e ajudar a combater a mudança climática–, será frito em uma panela e provado por dois voluntários.

O hambúrguer é o resultado de anos de pesquisa do cientista holandês Mark Post, um biólogo vascular da Universidade de Maastricht, que está trabalhando para mostrar como a carne cultivada pode um dia ser uma verdadeira alternativa à carne de gado.

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A carne do hambúrguer foi feita por entrelaçamento de fios de cerca de 20 mil proteínas que têm sido cultivadas a partir de células-tronco de gado no laboratório de Post.

— O tecido é produzido colocando as células em um anel, como uma rosca, em torno de um cubo de gel de nutrientes.

Para preparar o hambúrguer, os cientistas misturaram a carne cultivada com outros ingredientes normalmente utilizados em hambúrgueres, tais como sal, ovos em pó e farinha de rosca. Suco de beterraba vermelha e açafrão foram adicionados para trazer as suas cores naturais.

— Nosso hambúrguer é feito a partir de células musculares retiradas de uma vaca. Para termos sucesso tem que aparentar e ter gosto da coisa verdadeira.

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