Colaboradora: Renata Gama
O rolo de papel alumínio fechado parece ser todo brilhante. Mas, ao abrir, nota-se com facilidade que um dos lados é fosco. Qual deles você costuma colocar em contato com o alimento?
Há alguns mitos em relação a essa escolha. O mais famoso deles é que um dos lados reflete mais calor do que o outro.
Pensando no funcionamento do forno, porém, a teoria não faz sentido. O chef e professor Flávio Santoro explica: “Se tivesse uma chama direta no alumínio, isso poderia ocorrer. Mas o calor do forno é seco e está no forno inteiro, então não altera o quanto reflete o calor”…
