O sistema de espeto corrido surgiu no Brasil na década de 1960 como uma saborosa conveniência nas beiras das estradas. À época, porém, as carnes não tinham a mesma qualidade que conhecemos hoje – até cortes considerados ótimos, caso da picanha, não eram tão macios assim…

https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2021/10/13/truque-de-churrascarias-para-carne-macia-no-espeto-esta-no-corte-aprenda.htm