O queijo, em todas as suas variedades e apresentações, é um dos alimentos mais apreciados na gastronomia internacional. Embora existam centenas de tipos de queijo, cada um com seu próprio aroma, textura, sabor e composição nutricional, podemos definir o queijo, sem esgotar toda a história e o trabalho envolvido em sua produção, como uma fonte muito saborosa e sofisticada de proteínas e gorduras…

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