Cada vez mais presente nos cardápios das pizzarias, a pizza de fermentação natural tem caído no gosto dos amantes desse alimento por ser feita com elementos naturais que criam sabores únicos, melhorando a digestão e o valor nutricional dos alimentos.

Esse tipo de método, também conhecido como fermentação lenta ou levain, é feito a partir da utilização de microrganismos que desencadeia reações químicas complexas.

“O mais interessante a respeito desse tipo de fermentação é que se trata de um processo que exige paciência e extremo cuidado”, explica Giovanni Rene, chef executivo do restaurante Allegria…

Pizza de fermentação natural: por que você deveria escolher essa massa